嘿嘿~

小吃货们，你们来了呀~

冬天的脚步真快啊，转眼“小雪”节气就过了。

最近有没有感到冷啊，毕竟离下雪的日子越来越近啦~

你看你瘦的啊~是不是肉肉吃的不够多？小心别被寒风给刮跑了呀！

妈妈说冬天到了要多喝汤哦~

笋笋很喜欢喝汤，不管春夏秋冬，吃饭是必须有汤哒。当然寒冷的冬季准备一碗暖暖的汤那是必不可少的啦。

笋笋整理了10款适合冬季喝的暖汤，你们准备好迎接一波温暖了吗？

花生胡椒猪肚汤

冬天天寒地冻的，最美好的事情莫过于喝上一碗热气腾腾的汤了，体内的寒气仿佛一下子被驱逐殆尽，整个人都弥漫着温暖的气息。

妈妈牌“胡椒猪肚汤”，给你抵御寒冷的勇气~

【主料】：猪肚、花生、白胡椒

【辅料】：盐、清水

【步骤】：

①处理好的猪肚切成小块，花生洗净用清水浸泡。

②将猪肚和花生放入汤锅中，泡花生的水不要浪费都是营养记得倒进去。

③加适量的清水。

④开启煲汤功能，煲1.5-2小时。根据自己家火力和锅具调整时间，炖烂了即可。

⑤出锅前加盐和白胡椒。

⑥焖一会即可出锅。

白菜牛肉汤

白菜是我们日常生活中很常见的蔬菜，是餐桌上的常客啦。秋冬季节吃白菜特别的好，老话说的好“萝卜白菜保平安”。进入冬季后，天气越来越凉，早晚温差大，养生事宜也要安排上啦。

“冬日白菜美如笋”，冬季的白菜清爽，口感脆甜；牛肉嫩滑，营养丰富；维生素和蛋白质都有啦，清爽不油腻，特别适合这个初冬季节哦。制作过程超级简单了，也是很适合厨房新手的一道菜哦。

【主料】：白菜（娃娃菜）、牛肉

【辅料】：地瓜粉、盐、糖、油、生抽

【步骤】：

①牛肉改刀切薄片。放入大碗中，加入适量的地瓜粉、生抽、糖。加些地瓜粉，牛肉也会更嫩，也可以换成肥牛片。

②将牛肉和调味抓均匀，腌制一会后再加一点食用油，这样可以把所有的调料包住，让牛肉即不干也不容易出水。

③白菜洗净，将叶子和帮子分开。

④锅中加油，放入白菜帮子翻炒。炒至白菜裹上油花，加少许食盐。

⑤炒至白菜帮子变色，让白菜帮子出水变软。加入清水，大火煮开。

将白菜叶子下锅。

⑥待白菜叶子煮软之后，将腌制好的牛肉下锅。

⑦煮至牛肉变色，全部浮在汤面上。根据口味加适量食盐调味即可关火，出锅。

南瓜面疙瘩汤

小时候，最喜欢喝奶奶做的南瓜面疙瘩啦~

面粉中加入鸡蛋和适量的清水调成面糊，轻轻的勺进煮好的南瓜汤中，待疙瘩成型浮起，再加入一把小青菜，加点盐和胡椒调味，待锅里的青菜完全熟透，那一碗色泽金黄、偶有翠绿、香甜浓郁、顺滑可口的南瓜面疙瘩汤便出炉了。

面筋道，汤香浓，南瓜粉糯，青菜爽口，一定会让你食欲大开哒。

【主料】：南瓜、面粉、鸡蛋、小青菜

【辅料】：清水、盐、黑胡椒粉

【步骤】：

①南瓜去皮去籽切成薄片，小青菜洗净切半。

②取适量面粉，打入一个鸡蛋，加少许盐。再分次少量的加清水，沿着一个方向调制面糊。待面糊调好后落下不会马上消失痕迹即可。

③南瓜下油锅翻炒出香味。加一点盐，再加适量清水，让南瓜煮一煮。煮至南瓜软化完全吸收水份，加清水大火烧开。

④煮至汤变色，南瓜可以轻松用铲子弄断即可。小心的用勺子将面糊勺进南瓜汤中。待所有面糊下锅后煮至浮起。⑤将小青菜下锅。煮至青菜熟透，随着煮的时间增加南瓜完全煮化汤也会变得越来越金黄。

⑥加适量盐和黑胡椒粉提鲜，南瓜面疙瘩出炉。

雪梨炖鸽子

小雪过后，天气渐凉，早晚温差大，最适合来一碗暖心暖胃的热汤啦。

俗话说：一鸽胜九鸡。鸽子和鸡同属禽类，滋补功效与营养成分和鸡差不多，个头却小很多，很适合单身贵族或饭量不大的吃货哦。

雪梨鸽子汤，梨子的清甜正好中和了鸽子的油腻，口感显得特别清爽，很适合这个干燥的冬季，冬季多喝不仅可以保暖还可以补水哦。

【主料】：鸽子、雪梨、生姜

【辅料】：料酒、盐、枸杞、清水

【步骤】：

①鸽子不放血，杀后去毛和内脏，清洗干净，冲净血水，剁成小块。雪梨去皮切块浸清水中防止氧化。枸杞清水稍稍泡发。

②鸽子和姜片入炖锅中，加适量清水。

③加料酒，炖煮1-2小时。

④中间有浮沫析出，及时撇去。

⑤待鸽子肉可被筷子捅破加入梨块，炖1小时。

⑥出锅前15分钟加盐和枸杞。

⑦雪梨炖鸽子完成啦。

罗宋汤

笋妈很喜欢喝罗宋汤，传统的俄罗斯罗宋汤中要加红菜头（甜菜），熬出来的汤很红，但因为红菜头土腥味较大，所以还会添加一些番茄酱。如今的罗宋汤把番茄的酸甜与牛肉的醇厚结合的刚好，是西餐厅中常见的汤点。汤中除了主要成分甜菜之外，通常还加有圆白菜和土豆等蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格，这种汤很适合在冬天热喝~

一锅汤中有菜有肉，营养丰富，味香醇厚，又酸又甜，想想都很有满足感呢~

【主料】：牛腩、番茄、胡萝卜、洋葱、土豆、圆白菜

【辅料】：生姜、桂皮、香葱、盐、黑胡椒、料酒、清水

【步骤】：

①番茄洗净割十字花刀，放入开水中浸泡至起皮，立刻放入凉水中浸泡去皮后切丁。洋葱、胡萝卜、去皮土豆、圆白菜分别切成小丁。

②牛腩入凉水锅中，加姜片葱结焯水。出现浮沫时记得撇去。焯水后的牛腩用凉水洗净。

③将牛腩放入汤锅中加适量的生姜。加入足量的清水，煲汤至少三小时，即成一锅牛腩高汤。

④番茄丁入油锅翻炒出红油，加适量料酒增香。

⑤加入洋葱、胡萝卜、土豆丁翻炒。直至炒出香味，所有食材混合均匀，关火备用。

⑥牛腩高汤大火煮开。将炒好的杂蔬放入汤锅中，再放入桂皮。稍稍滚一会改成小火慢炖，差不多半小时左右即可出锅。

⑦炖至二十分钟后将圆白菜加入，继续煮。

⑧出锅前加黑胡椒和盐调味。

⑨翻拌均匀，罗宋汤完成。

⑩撒上一些葱丝，看起来就有食欲呢。

萝卜炖羊肉

冷风呼啸的冬季最适合喝汤来保暖啦，都说北方的冬天是干冷，属于“物理攻击”，多穿几件就好了；而南方的湿冷是“魔法攻击”，从内到外皆是冰窖。寒天冻地，没什么比得上一碗羊肉汤来的暖和了吧。喝上一碗好像有了抵御整个冬天的勇气呢！

【主料】：白萝卜、羊腿 、生姜、陈皮

【辅料】：枸杞、黄酒、白胡椒、食盐、清水

【步骤】：

①萝卜去皮切滚刀块，羊腿切块后浸泡清水出血水，枸杞洗净泡大，姜块拍松，陈皮撕小块。

②羊腿入凉水锅，加姜块大火煮开后撇去浮沫再煮30s左右。焯水后的羊腿凉水冲洗干净。

③将羊腿、姜块、陈皮放入汤锅。倒入少许黄酒。

④加适量清水，水量一定要盖过所有食材。开始煲汤，大约煲煮3小时左右。

⑤差不多煲煮2小时，羊腿上的皮可以用筷子戳穿。放入切好的萝卜块。

⑥煲煮2.5小时，可以看到萝卜变得半透明状态，用筷子可以戳穿萝卜，将刚才放入的陈皮捞出。

⑦将泡好的枸杞放入，加少许食盐。继续煲煮30分钟。

⑧出锅前，放适量的白胡椒提味增香。焖一会，让白胡椒味道充分释放，即可出锅。

猴头菇虫草花炖鸡

猴头菇虫草鸡汤是一款滋补养胃的靓汤，含有的丰富的蛋白质、维生素，可提高人体免疫力，增强人体体质，非常适合胃病患者及三高患者在冬季食用。

【主料】：土鸡 、猴头菇 、虫草花

【辅料】：枸杞、红枣、姜片、料酒、 盐 、清水

【步骤】：

①土鸡斩成小块，入凉水锅。加姜片、料酒焯水。大火烧开后再煮30s左右。捞出鸡肉用凉水清洗干净。

②新鲜猴头菇清洗干净表面，去除根部，再掰成小块仔细冲洗，

③虫草花洗净，干枸杞泡发。

④将处理好的鸡肉、猴头菇、虫草花、姜片放入汤锅中。加入适量的清水，水量应盖过所有食材。

⑤开始煲汤。一般煲煮2小时即可。

⑥煲煮至1.5小时后，将红枣和枸杞加入继续煮。

⑦出锅前加适量盐调味，焖一会即可食用。

番茄土豆炖牛腩

汤香浓郁的牛腩汤，应该是除了羊肉汤，笋笋在冬日里最喜欢喝的一款热汤了。

冬季天气寒冷，虽说多吃一些温性食材更有助于保暖防寒，但还是喝上一口热汤来的暖和呀！

【主料】：番茄、土豆、 牛腩、洋葱

【辅料】：盐、 油 、 料酒 、 白胡椒 、葱姜蒜

【步骤】：

①生姜切片，蒜切末，葱打葱结，洋葱切末或细丝。

②番茄去皮后一个改刀切碎末，一个切滚刀块。土豆去皮切滚刀块，先放入凉水中浸泡以免暴露空气中氧化。牛腩改刀成一厘米见方的大小。

③起油锅，加蒜末爆香。加洋葱炒至变半透明状态。

④将番茄碎末加入翻炒至变软出汁。开小火慢慢煮着番茄，熬出番茄汁。觉得麻烦的这一步可以省略，直接换成番茄酱即可。

⑤趁熬番茄的时间给牛腩焯水。牛腩入冷水锅，加姜片，料酒。大火将水煮开，撇去浮沫，再煮30秒左右即可。捞出冷水冲洗干净待用。牛腩焯水完，差不多番茄也熬好了。

⑥将焯水后的牛腩，土豆，番茄放入汤锅，加姜片，葱结。倒入刚才熬好的番茄汁。加适量清水，水量刚好没过食材即可。

⑦开始炖汤，大概1.5-2小时左右。

⑧炖煮1小时左右，开盖稍稍翻动一下汤，让所有食材混合均匀。顺便将煮烂的葱结取出。

⑨出锅前半小时加适量盐调味再继续煲汤。

⑩出锅前加少许白胡椒提鲜增味，撒上葱丝，开喝。

番茄肥牛

一碗浓郁的番茄红汤，味足却不失口感，嫩滑的肥牛吸收了番茄的酸甜，作为配菜的金针也恰到好处的吸收了二者的香味。一碗简单的番茄肥牛汤，不管是做火锅汤底还是单独吃那都是人间美味哦！

【主料】：肥牛 300g、金针菇 200g、番茄 2个

【辅料】：大蒜 1瓣、香葱 1根、油 适量、盐 三勺、白糖 半勺、料酒 一勺、生抽 一勺、清水 适量。

【步骤】：

①番茄洗净去除根蒂，切成小片。金针菇去除蒂头。大蒜切蒜末，香葱葱白葱叶分别切末。

②热锅，凉油。加葱白末、蒜末爆香。

③放入一半的番茄，翻炒至出红油，加入适量清水。

④大火煮开，将金针菇加入，煮至金针菇断生，加入剩下的番茄。

⑤大火煮，加盐和料酒调味，盖锅盖焖一会，让汤汁味道浓厚。

⑥加入肥牛片，煮至肥牛片断生。

⑦加一勺生抽和半勺白糖调味提鲜。

⑧锅中汤再次煮开，即可出锅。撒上葱花，暖暖的汤做好啦。

酸汤肥牛

酸汤肥牛，酸辣可口，肥牛美味且营养丰富，和各类蔬菜搭配，更易吸收营养成分。

热汤中有荤有素，酸辣热呼的吃出一身汗。热汤泡饭，味道真不赖。吃剩下来的汤随便拿来煮一煮别的蔬菜也是美味啊。

【主料】：肥牛 300g、金针菇 200g、小米椒 2个、青线椒 1个

【辅料】：生姜 适量、大蒜 3瓣、黄灯笼椒 半个、酸萝卜 100g、油 适量、清水 适量、白糖 一勺、盐 两勺、料酒 一勺、白米醋 四勺

【步骤】：

①金针菇清洗干净，去除蒂头。姜蒜切片。小米椒、青线椒切小段。黄灯笼椒和酸萝卜切末。

②锅中倒入清水，加少许油。水烧开后，加入金针菇，焯熟。

③取出金针菇铺碗底，煮金针菇的水倒出备用。

④起油锅，加姜蒜爆香。加入酸萝卜末和黄灯笼椒末炒香，直至炒出黄油。

⑤倒入刚才煮金针菇的水，加两勺盐，一勺白糖，一勺料酒。开大火煮开。

⑥汤烧开以后用漏勺捞出各种渣子。

⑦放入肥牛片，煮至肥牛断生，加白醋调味即可出锅。

⑧盛出肥牛放入金针菇上，浇上汤汁，撒上小米椒和青线椒段。

⑨锅中烧明油，浇至汤上即可。

冰天雪地的，暖汤喝起来呀~

还有几款适合冬季喝的甜汤，留着笋笋下回再说吧~